INGREDIENTES
Una docena de codornices.
Una docena de Lepista nuda .
Dos dientes de ajo.
Una ramita de perejil.
Una ramita de tomillo.
Una cebolla grande.
Una hoja de laurel.
Un vaso de vino blanco.
Aceite de oliva, sal y pimienta.
ELABORACIÓN
Una vez limpias las codornices se abren a lo largo por la espalda, se aplanan un poco y se colocan en una cazuela. Se les agregan todos los ingredientes en crudo (las setas lavadas y partidas en trozos grandes, el ajo y la cebolla muy picaditos). Se tapan bien y se dejan cocer lentamente durante media hora. Se mueve de vez en cuando.
