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SETAS CON ESPÁRRAGOS Y ALMEJAS
INGREDIENTES
Setas de chopo (Agrocybe Aegerita).
Espárragos trigueros.
Almejas.
Ajos.
Aceite de oliva.
Sal.
Zumo de limón.
ELABORACIÓN
Se cortan los ajos en láminas muy finas y se fríen
hasta que estén dorados. Se
agregan los espárragos, cortados en trozos, agregando a continuación
las setas, limpias y cortadas en trozos. Cuando se ha reducido parte del agua de las setas, se sazonan con sal y se
agregan las almejas. Una vez
abiertas, se riegan con un poco de zumo de limón, se les da un hervor y ya están.
AGROCYBE AEGERITA
Clase: Basidiomycetes.
Orden: Agaricales.
Familia:Bolbitiáceas.
Orden: Agaricales.
Familia:Bolbitiáceas.
Sombrero de 4 a 10 cm de diámetro, hemisférico, convexo, plano después y cóncavo, de bordes ondulados. Color marrón ocre y algo más oscuro en el centro.
Cutícula arrugada en los ejemplares jóvenes y agrietada con la edad.
Láminas largas, densas y adnatas, de color blanco pasando a ocre. Pie largo y esbelto, cilíndrico, a menudo sinuoso, de color blanquecino o pardo.
Anillo carnoso, membranoso y consistente y de tono blanco amarillento.
Carne compacta, frágil, blanca amarillenta, de sabor y olor agradables.
Esporada de color ocre o tabaco.
Crece en grupos compactos y apretados sobre troncos vivos o muertos de chopos, olmos, sauces, etc. Se encuentra principalmente en primavera y otoño.
Buen comestible aunque se deben consumir solamente los ejemplares jóvenes. Podría confundirse con Armillaria Mellea, que se diferencia principalmente por su coloración más oscura, láminas muy decurrentes y sombrero más o menos escamoso.
Cutícula arrugada en los ejemplares jóvenes y agrietada con la edad.
Láminas largas, densas y adnatas, de color blanco pasando a ocre. Pie largo y esbelto, cilíndrico, a menudo sinuoso, de color blanquecino o pardo.
Anillo carnoso, membranoso y consistente y de tono blanco amarillento.
Carne compacta, frágil, blanca amarillenta, de sabor y olor agradables.
Esporada de color ocre o tabaco.
Crece en grupos compactos y apretados sobre troncos vivos o muertos de chopos, olmos, sauces, etc. Se encuentra principalmente en primavera y otoño.
Buen comestible aunque se deben consumir solamente los ejemplares jóvenes. Podría confundirse con Armillaria Mellea, que se diferencia principalmente por su coloración más oscura, láminas muy decurrentes y sombrero más o menos escamoso.
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