REVUELTO DE SENDERUELAS

INGREDIENTES

Senderuelas.

Ajos.

Seis huevos.

Jamón.

Nata líquida.

Aceite.

Sal.

ELABORACIÓN

Se fríen los ajos, el jamón y las senderuelas a fuego vivo. Se baten los huevos con la nata. 

Cuando el frito está listo, se añade el batido de nata y huevos esperando a que cuaje, cuidando que no se quede seco. Este revuelto se puede acompañar con pan frito.

MAGRAS DE PATO CON SENDERUELAS

INGREDIENTES

3 magras de pato.

300 grs. de senderuelas.

300 grs. de uvas frescas.

1 decilitro de aceite de oliva.

1 decilitro de jugo de carne.

Sal. Pimienta. 

ELABORACIÓN 

Lavar, pelar y retirar las simientes de las uvas. Limpiar las setas. Salpimentar generosamente las magras de pato. Ponerlas en una sartén y saltearlas durante tres minutos. Darles la vuelta y continuar la cocción 3 minutos más. Retirarlas de la sartén y reservar al calor. Limpiar la sartén. Incorporar el aceite y las senderuelas, saltearlas durante un par de  minutos. Agregar las uvas y el jugo de la carne y dar un hervor. Cortar las magras en filetes finos, disponerlos en una fuente y bañarlos con la salsa de setas.

TERNERA CON SENDERUELAS

INGREDIENTE

Filete de ternera.
Aceite.
Sal.
Un chorrito de limón para el marinado.
Vino blanco.
Laurel.
Cebolla.
Tomate para el sofrito.
Senderuelas secas.

ELABORACIÓN 

Se marinan los filetes con aceite, un chorrito de limón, vino blanco y laurel. Una vez marinados, se rebozan y se fríen. En una cazuela aparte se sofríe la cebolla y, cuando esté rehogada, se añaden dos tomates picados y las senderuelas que habremos tenido en remojo una hora antes. Se deja cocer un rato y, cuando estén hechas, se añade la carne y el agua necesaria. Se deja cocer un par de horas y a comer.

MARASMIUS OREADES

MARASMIUS OREADES (SENDERUELAS)

Clase: Basidiomycetes.
Orden: Agaricales.
Familia: Tricholomatáceas.

Sombrero de 2 a 6 centímetros de diámetro, poco carnoso,  al principio convexo y campanulado,  después extendido, de color marrón claro.
Cutícula no  separable, lisa, de color ocre rojizo cuando se moja, con el centro más oscuro, y ocre pálido cuando se seca.
Láminas espaciadas, libres, amplias, más pálidas que el sombrero.
Pie cilíndrico, lleno, rígido y elástico, que se puede retorcer sin romperlo, y del mismo color que las láminas.
Carne escasa, blanquecina, de olor suave, como de almendras, y de sabor dulce.
Esporada blanca en masa, elípticas.

Habita en  grupos,  en prados, formando los clásicos corros de brujas, desde la primavera hasta el invierno.

Es buen comestible, puede ser desecado. Desechar el pie.