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MACROLEPIOTAS A LA PLANCHA

   

INGREDIENTES 

3 macrolepiotas grandes. 

Vinagreta a las finas hiervas con mostaza.
2 cucharadas de vinagre perfumado con estragón.
1 cucharadas de mostaza. 

1 cucharada de zumo de limón.
1 diente de ajo machacado. 

Sal.

Pimienta molida. 

6 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen).
3 cucharadas de perejil. 

2 cucharadas de cebollino picadito.

ELABORACIÓN 

Se hace la vinagreta poniendo en el vaso de la batidora los ingredientes, excepto el aceite, el perejil y el cebollino. Se mezclan con un tenedor. Después despacito, se va añadiendo el aceite sin dejar de batir, hasta que la salsa esté suave y espesa. Entonces se le añade el perejil. Cuando todo se ha triturado se pone en un bol y se le añade el cebollino. 

Se les quita el pie a las setas y se mojan con la salsa vinagreta. Cunado la plancha esté caliente se colocan las setas. Tenerlas cuatro minutos por cada cara. Se pasan a los platos y se vuelven a barnizar con la vinagreta. 

MACROLEPIOTA AL HORNO

INGREDIENTES

Unos ejemplares de Macrolepiota.

Aceite.

Tomate natural.

Cebolla.

Jamón.

Queso.

Sal.

ELABORACIÓN

Una vez quitado el pie, colocar la seta con las láminas para arriba, con unas gotas de aceite para que no se pegue y rayar le el tomate. Echarle cebolla picada, los taquitos de jamón, añadir sal y cubrir con una fina capa de queso rayado. Se pone al horno durante 10 minutos y dejamos gratinar hasta que se funda el queso. 

MACROLEPIOTA PROCERA

MACROLEPIOTA PROCERA

Clase: Basidiomycetes.
Orden: Agaricales.
Familia: Agaricáceas.

Sombrero de 10 a 30 centímetros, primero ovoide, después campanulado, y finalmente extendido.
Cutícula primero lisa, pronto se resquebraja y se forman grandes escamas algodonosas de color pardo-gris oscuro o pardo rojizo. Láminas blancas, anchas y apretadas.
Pie cilíndrico, hueco, fibroso y bulboso en la base. Anillo doble, grande y móvil, rodeado de escamas algodonosas, blanco en la cara superior y pardo en la inferior.
Carne blanca, blanda en el sombrero, muy fibrosa en el pie, de olor suave y afrutado, y de sabor parecido al de las avellanas. Esporada blanca, en masa, elípticas y grandes.

Habita en toda clase de bosques, en claros y márgenes de bosque herbosos, en suelos húmedos y con abundante hojarasca, desde la primavera hasta el otoño, aisladamente o en grupos numerosos.  

Es comestible bueno. Consumir ejemplares jóvenes y desechar el pie.