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TORTILLA DE COPRINUS Y AJOS PUERROS

INGREDIENTES

Coprinus comatus.

Ajos porros.

Huevos.

Aceite de oliva.

Sal.

Pimienta blanca.

ELABORACIÓN

Se limpian y se cortan las setas en trozos pequeños. Se fríen los ajos puerros en un poco de aceite. Cuando comiencen a dorarse, se agregan los Coprinus y se sazonan con sal y un pizca de pimienta blanca. Cuando se ha reducido el agua de las setas, se agregan los huevos batidos y se cuaja la tortilla.

COPRINUS CON COMINO

INGREDIENTES

Coprinus comatus.

Ajo.

Comino.

Aceite de oliva 

Sal.

ELABORACIÓN

Se limpian y se cortan en rodajas los coprinus, sin el pie. Se pone aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, se sofríe el comino y el ajo picado. Se echan las setas y se dejan que se rehoguen en su propio jugo durante 5 u 8 minutos. Por último se añade la sal.

COPRINUS RELLENOS

INGREDIENTES

12 Coprinus Comatus.
1 huevo cocido.
50g de jamón serrano.
1 diente de ajo.
1 rama de perejil.
Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Limpiar con mucho cuidado las setas y quitarles el pie. 
Se pica muy fino el huevo duro, el jamón, el ajo y el perejil, se añade sal y pimienta, se revuelve todo bien y después se van rellenando las setas con mucho cuidado. A continuación se pasan por huevo batido y harina, friéndolas con abundante aceite.

COPRINUS COMATUS

COPRINUS COMATUS

Clase: Basidiomycetes
Orden: Agaricales.
Familia: Coprináceas.

Sombrero de 5 a 15  centímetros de diámetro, primero cilíndrico o largamente ovoide, y después acampanado, nunca plano. El margen primero es recto y finalmente revuelto. El centro del sombrero es liso, y se rompe  formando grandes placas de color pardo. Cutícula formada por numerosas fibrillas muy largas, que se agrupan formando mechas de color blanco, y que posteriormente se tornan color ocre en las puntas.
Láminas juntas y libres, primero de color blanco, luego  rosas, y finalmente negras y delicuescentes.
Esporada de color negro.
Pie blanco, largo y esbelto y separable del sombrero.
El anillo se separa del borde el sombrero y desaparece con facilidad.
Carne frágil y quebradiza, blanca de joven, con olor y sabor suaves.

Hábitat  en  campos y prados, en márgenes de bosque y caminos, desde la primavera hasta el otoño.

Comestible muy bueno de joven. Consumir solamente los sombreros de los ejemplares jóvenes, cuando  la carne y las láminas son blancas.