NÍZCALOS AL HORNO
INGREDIENTES
Nízcalos.
Aceita de oliva virgen.
Ajos.
Mantequilla.
Perejil.
ELABORACIÓN
Quitar los pies a los nízcalos y limpiar con cuidado los sombreros de suciedad. Untar una fuente metálica grande con aceite. Machacar en un mortero ajos, mezclarlos bien con mantequilla y añadirle perejil troceado.
Colocar los nízcalos en la fuente con las laminillas hacia arriba salarlos y ponerles un poco de la mezcla de mantequilla, ajo y perejil encima a cada uno.
Meterlos al horno de 15 a 20 minutos y regarlos alguna vez por encima con el jugo que echan al fundirse la mantequilla. Comer muy calientes.
Colocar los nízcalos en la fuente con las laminillas hacia arriba salarlos y ponerles un poco de la mezcla de mantequilla, ajo y perejil encima a cada uno.
Meterlos al horno de 15 a 20 minutos y regarlos alguna vez por encima con el jugo que echan al fundirse la mantequilla. Comer muy calientes.
REVUELTO DE AMANITAS CAESAREAS
INGREDIENTES
1 pizca de aceite de oliva.
8 huevos.
Sal.
Perejil picado.
ELABORACIÓN
Pondremos a calentar las Amanitas Cesárea en una cazuela amplia o sartén procurando que no se agarren al fondo.
Batir los huevos y añadirlos sobre las Amanitas Cesárea, removiendo con una cuchara sin parar. Probarlo de sal y cuando esté cremoso sacarlo a una fuente. Espolvorear con perejil picado.
AMANITAS CAESAREAS SALTEADAS
INGREDIENTES
6 cucharadas de aceite de oliva.
1 diente de ajo picado.
1 pizca de perejil picado.
Sal.
ELABORACIÓN
Ponemos en una cazuela a fuego fuerte el aceite. Añadimos las Amanitas Cesárea y una pizca de sal y dejamos que se cocinen despacio, sin dejar de dar vueltas, hasta que veamos que quedan tostadas. Unos minutos antes de retirarlos del fuego, añadimos el ajo picado y rectificamos de sal. Al servirlas las espolvoreamos de perejil.
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