Para este método son aconsejables setas de consistencia dura. Primero se limpian bien las setas, sin lavarlas, se escaldan sumergidas en agua hirviendo durante 8 minutos y se dejan secar. Después se les añade un poco de sal, se introducen en un frasco esterilizado, se cubren con aceite de oliva y se cierra herméticamente.Son adecuados para este tipo de conservación Boletus, Nízcalos, Tricholomas, Lactarius Deliciosus, Russula Cyanoxhanta.
