INGREDIENTES
500 gramos de Pleurotus Ostreatus.
8 huevos.
1 cebolla
2 dientes de ajo.
1 loncha de jamón.
1 cucharada de harina.
1/2 taza de leche.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Perejil picado.
Pimienta blanca molida.
Sal.
ELABORACIÓN
Limpiar bien las setas y trocearlas. Picar la cebolla y el ajo. Rehogar en una sartén el ajo y la cebolla, añadir el jamón y darle unas vueltas con el fuego fuerte. Añadir las setas, dejándolas cocer hasta que suelten el agua y reduzcan. Añadir la harina, la leche, la sal y la pimienta. Dejar cocer hasta espesar. Batir los huevos, incorporar a las setas y dejarlos al fuego dándoles vueltas sin parar hasta que estén cuajados.
