INGREDIENTES
12 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre.
Sal y pimienta molida.
ELABORACIÓN
Limpiamos las setas. Separamos los tallos de los sombreros. Picamos los tallos. En una sartén añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y colocamos a fuego fuerte. Añadimos los tallos picados y una pizca de sal, rehogando para que cojan color y queden un poco crudos en su interior. Pasado 1 minuto, aún al fuego, añadimos el vinagre y dejamos que se evapore. Lo retiramos y añadimos estas setas salteadas a una taza en la que tenemos las otras 10 cucharadas de aceite de oliva. Es la vinagreta. Cortamos los sombreros en láminas. Los estiramos sobre una bandeja, las sazonamos con una sal gruesa y rociamos con la vinagreta preparada con anterioridad.
