INGREDIENTES
350 gramos de arroz.
100 gramos de jamón serrano.
100 gramos de boletus.
1 cebolla.
1 vaso de vino blanco.
3 taza de caldo.
Sal.
Pimienta molida.
3 cucharadas de aceite de oliva.
ELABORACIÓN
Poner el arroz en un colador grande, pasarlo por agua fría para que pierda el almidón y dejarlo escurrir bien. Limpiar y trocear los boletus. Picar el jamón. Pelar y picar la cebolla muy menuda. Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla a fuego lento, hasta que esté transparente. Agregar los boletus y el jamón, y rehogar todo junto unos minutos. Incorporar el arroz, salpimentar, regar con el vino, y cuando se haya evaporado, añadir el caldo caliente, poco a poco, removiendo de vez en cuando, según se vaya evaporando.
