INGREDIENTES
500 gramos. de anchoas.
500 gramos de setas de San Jorge.
12 brotes de ajos tiernos.
Perejil picado.
Aceite de oliva virgen.
sal.
PREPARACIÓN
Pasar con un trapo las setas, limpiándolas bien. Trocearlas.
Colocar una sartén grande a fuego lento con el aceite y los brotes de ajos tiernos pelados y troceados. Freír los ajos dándoles vueltas de vez en cuando para que se hagan homogéneamente. Cuando estén en su punto, se añaden las setas de San Jorge. Un minuto después las anchoas. Salar, espolvorear el perejil y dejar entre uno y dos minutos más.
