INGREDIENTES
400 gr. de setas de cardo
6 huevos.
100 gr. de salmón ahumado.
1 diente de ajo.
Aceite. Sal.
PREPARACIÓN
Se limpian bien las setas y se cortan en trozos regulares. En una sartén se ponen 4 ó 5 cucharadas de aceite y se fríe el ajo picado. Se añaden las setas, se les pone la sal necesaria y se dejan a fuego suave hasta que estén tiernas. Se baten los huevos. Se parte el salmón a tiras no muy grandes y se incorpora a las setas, removiendo unos segundos. A continuación se agregan los huevos batidos y se siguen removiendo hasta que estén cuajados, pero jugosos.
