INGREDIENTES
Setas.
Cebolla.
Tomate.
Agua. Sal. Almendras. Pan.
ELABORACIÓN
Una vez limpio el pollo, se corta en trozos pequeños. Se guarda el hígado.
Se pone una cazuela al fuego con una cucharada de aceite de oliva y se rehogan los trozos de pollo. Con la cebolla y el tomate y se hace un sofrito. Se añade el pollo, las setas y agua hirviendo y se sala. Se tapa y se hace cocer a fuego bajo una hora. En el mortero picamos un poco de pan seco, almendras tostadas y el hígado del pollo previamente frito, se diluye con agua hirviendo y, un cuarto de hora antes de servir se le añade a la cazuela.
