INGREDIENTES
1/2 kg. de ternera cortada a dados.
1/2 kg. de níscalos.
2 dientes de ajo.
4 tomates.
1 cebolla.
1 vaso de caldo de carne.
1 vaso de vino blanco.
1 rama de tomillo fresco.
Hierbabuena.
Perejil. Sal. Pimienta.
Poner el aceite en una cazuela de barro y freír los ajos. Retirar. Añadir los trozos de carne y dorarlos a fuego vivo, salpimentarlos. Espolvorear con perejil, añadir la cebolla picada y hierbabuena. Echar el vino y reducir.
Lavar y cortar los nízcalos, rehogarlos con la carne y cuando estén hechos añadir los tomates pelados. Cubrir con el caldo y dejarlo hasta que se haga a fuego suave.
