INGREDIENTES
1 solomillo de ternera de 650 gr.
Sal fina.
Sal gorda.
20 gr. de trufa.
24 láminas de tocino ibérico.
1 fondo de carne.
1/2 l. de oporto.
ELABORACIÓN
Limpiar el solomillo y mecharlo con la trufa. Luego se envuelve con las tiras de tocino ibérico. Acto seguido, pondremos en una bandeja de hornear una capa de sal gorda, y a continuación el solomillo. Cubrimos con la sal gorda que nos quede y lo metemos al horno a 200º durante unos 15 minutos, aproximadamente.
Para la salsa, ponemos en una sartén al fuego el Oporto y lo reducimos a la mitad. Añadimos el fondo de carne y ligamos un poco si es preciso. Esta salsa se sirve aparte.
